Vieux Chateau Certan老色丹堡 <波爾多右岸 Pomerol 波美侯>－世界酒香

【波爾多酒王Petrus隔壁鄰居．波美侯酒王Le Pin親兄弟—老色丹堡Vieux Chateau Certan】

2012 Vieux Chateau Certan + 2017 La Gravette de Certan

#巴黎審判主辦人畢生最愛十款波爾多

#十年內三度RP100滿分

法國波爾多右岸與左岸不同，右岸的黏土/石灰岩土壤，適合以Merlot(梅洛)和Cabernet Franc(卡本內-弗朗)葡萄種植，造就出異於左岸的豐滿圓潤風格。其中右岸的王者—波美侯產區(Pomerol)，以最飽滿、最滑順的紅酒傲視整個波爾多，成為波爾多平均酒款價格最高的產區。

若談到波美侯，最知名的當屬波爾多酒王Petrus、波美侯酒王Le Pin和老色丹堡Vieux Chateau Certan了！老色丹堡(通常簡稱為VCC)，在70年代波美侯風潮崛起之前，早已深受達官貴族喜愛。

1961年份的老色丹，為已逝的1976年葡萄酒盲評PK賽「巴黎審判The Judgement of Paris」主辦人Steven Spurrier收藏為︰「我一生中喝過最好的10瓶波爾多」。而2010、2016、2019年份老色丹，於10年內三度榮獲Robert Parker(WA)滿分100分評價，不論歷史聲望、人氣或酒款，都是波爾多目前的頂尖之一。

▏天鵬家族：掌管樂邦酒莊Le Pin與老色丹堡VCC的酒藝傳承者

老色丹堡酒莊建築_世界酒香

眾所皆知，名門天鵬家族(Thienpont)同時擁有了波美侯雙霸︰「波美侯酒王」樂邦酒莊Le Pin和「波美侯名莊始祖」老色丹VCC。二大酒莊目前均是由天鵬家族第三代Alexandre和他的兒子Guillaume管理經營。身為家族第四代的Guillaume在回到老色丹之前，於布根地、義大利、美國Napa、以及澳洲累積了不同產區和當地釀酒文化的經驗，對於悠久歷史老色丹，無論是思惟理念上還是技術上，都挹注了深層且持續的影響。

第三代Alexandre(左)和他的兒子Guillaume(右)_世界酒香

身為波美侯最悠久的酒莊之一，老色丹在長達300年的歷史中，只換過二個主人。酒莊於1740年代，由酒商Demay家族所創立。之後的一百多年，歷經後法國大革命時代社會經濟不斷的動盪，直到1858年，Demay家族才不得已將老色丹賣給了巴黎酒商Charles de Bousquet(Demay家族只保留5公頃土地，成為現在的Ch. Certan de May)。最後比利時酒商Georges Thienpont於1924年入主，為天鵬家族的波爾多成功之路開了個起頭。

現任莊主，家族第三代Alexandre Thienpont於1986年父親去世後接手，首次推出了二軍酒La Gravette de Certan。另外在種植上導入綠色採收，於轉色期將過多或品質不佳的葡萄串剪除，讓果實成熟度更好。綠色採收的首年，酒莊就直接砍掉一半的葡萄串，展現了Alexandre的決心與魄力，但同時也驚呆了鄰居酒農們，對他們產生啟發與思考。硬體上，除了升級更新發酵設備空間，也開始使用全新橡木桶培養熟成。

▏介於Petrus和Le Pin之間的獨特風土

老色丹擁有一片完整14公頃葡萄園，這裡的土質介於波爾多酒王Petrus和波美侯酒王Le Pin之間，是一種又黏又重的泥濘黏土，主要種植Merlot (75%)，還有黏土質礫石種植Cabernet Franc (20%)，其餘的礫石土主要為Cabernet Sauvignon(5%)。

劃分為23個地塊，每個地塊皆根據土壤類型、葡萄品種和葡萄藤年齡進行單獨管理。其中許多地塊在Guillaume接手負責葡萄園栽種工作後被進一步細分：他導入了更嚴格的風土差異分區規劃和逐株照料模式，並追蹤果樹生長力等相關參數。

老色丹的葡萄藤樹齡從20年到80年不等(平均約50年) ，是波美侯最老的葡萄園之一(產區平均約30年)。莊主將這一成就歸功於他的父親，在1956年波爾多歷史上最嚴重的霜害後，成功展開了重新種植的艱辛旅程。這段歷史不僅展現了堅韌與勇氣，也為葡萄園帶來了新的生命與希望。

老色丹葡萄園的荖藤_世界酒香

這些老藤、葡萄園的土壤與氣候三者和諧融合，形成獨特的生態系統。再加上波美侯高原的微氣候，讓各種葡萄品種達到完美成熟。卓越的風土條件與酒莊對細節的專注，使老色丹成為波美侯最經典葡萄酒之一的最佳保證。

▏老色丹的釀酒哲學：自然與精確的完美融合

莊主Alexandre堅信︰最好的葡萄酒是那些最天然的葡萄酒。老色丹的釀酒哲學結合了最好的傳統與現今的技術和精確性，同時盡可能地減少人為的干預。

發酵過程採用了21個容量從40~125hl不同大小的酒桶，不銹鋼和橡木桶都有。依品種差異，溫控在28°C~32°C之間，以確保溫和、精確的萃取。經過發酵和傳統的浸漬程序後，葡萄酒在橡木桶中陳釀18個月，新桶比例65%。

▏老色丹的魅力：細膩風味與多樣性的完美交融

老色丹的葡萄酒總是擁有極長的陳年空間和適飲期，具有優雅的細膩度、深度和複雜度。同時也帶著波美侯產區著名的紫羅蘭和玫瑰花香。有些年份由Merlot主導風格，而其他時候則是由Cabernet Franc扮演關鍵角色；像莊主Alexandre他個人就非常喜歡Cabernet Franc帶來的複雜度和餘韻柔長的香氣。

◆2012 Vieux Chateau Certan一軍紅酒〈2012年份右岸頂尖代表〉

WA95 WS94 適飲期 :2020~2045

「強而有力的煙燻、熟肉、和Cabernet Franc的芬芳香氣，經典波美侯葡萄酒精髓。中等酒體的口感，細膩的單寧在口腔中輕柔地滑過。酸度表現得很好，帶出伴隨著一絲淡淡菸草香的優雅餘味。莊主Alexandre和Guillaume父子在2012年釀造了波爾多右岸最好的其中一款葡萄酒，與其他同年份的右岸頂級葡萄酒齊名。」Neal Martin/ Wine Advocate, Oct. 2016

◆2017 La Gravette de Certan二軍紅酒

WA92 適飲期 :2022~2038

「偏深的石榴紅酒色。藍莓、黑莓果醬和黑櫻桃的香氣從杯中迸出，牽引來紫羅蘭、薄荷油、巧克力盒和茴香的氣息。中等酒體口感，具有豐富活潑的藍色和黑色水果風味。成熟圓潤的單寧中感受到滑順的清新感。尾韻悠長而芬芳。」Lisa Perrotti-Brown/ Wine Advocate, Mar. 2020

Photo Credit：Vieux Chateau Certan

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