世界酒香

【Egly-Ouriet：三大頂尖小農香檳之一，品味無與倫比】

Egly-Ouriet埃格麗梧利耶家族位於香檳區的特級村Ambonnay，這個家族世代相傳，對釀酒的熱情和對品質的執著一以貫之。擁有包括Ambonnay、Bouzy、Verzenay等特級園(Grand Cru)，這些葡萄園出產著高品質的黑皮諾和夏多內葡萄，成為家族釀造香檳的基石。Egly-Ouriet以對黑皮諾的精湛掌控而聞名，他們專注於出產單一葡萄園年份香檳，強調每一片葡萄園土壤的獨特風味與特色。

Egly-Ouriet秉持有機種植並逐步採用生物動力農法，這些做法不僅有助於提升葡萄園的整體健康，還能使葡萄的品質更上一層樓，最終將土壤的風味充分展現於香檳中。家族對發酵過程極為謹慎，許多基酒都在橡木桶中慢慢發酵，並長時間在酒泥中陳釀，這樣的釀造工藝賦予香檳更多層次和深度。這些香檳的添糖極為謹慎，甚至接近於零，使得酒體更顯純粹、鮮明。每一瓶香檳都擁有強烈的個性和不妥協的品質，彷彿在感官上進行一場品質的挑戰，每一口都值得細細品味。這些香檳不僅是酒，它們凝聚了家族對每一片葡萄園的深厚情感和無盡熱情，成為時間與土地的精華。

▏香檳世界的兩極：大廠與小農的對決

今天的香檳世界呈現出兩種截然不同的面貌，主要由香檳大廠(Champagne Houses)和小農香檳酒莊(Grower Estates)主導，反映了香檳產業中不同的理念與價值觀。

傳統的大廠香檳(Big-house Champagnes)，例如Moët & Chandon和Dom Pérignon等，依然主導著全球市場，並成為財富與地位的象徵。這些酒廠通常會將自家酒園與多個酒農的葡萄混合，通過調配不同年份與來源的基酒，來保持穩定的風格和品質。大廠香檳的生產規模龐大，風味相對穩定，通常不會受到年份或土壤差異的影響。

相對而言，小農香檳(Grower Champagnes)專注於自家酒園的葡萄，並通常以較小規模生產為主。強調風土和年份的獨特性，每一瓶香檳都能呈現出土地的真實風味。小農香檳的崛起始於80年代，一批新生代酒農決定不再將葡萄賣給大廠，而是選擇自己獨立釀酒，並根據每個年份和風土特徵創造獨特的香檳風格。

Jacques Selosse、Egly-Ouriet和Larmandier-Bernier是小農香檳的佼佼者，成功引領了「風土香檳」的時代，他們的成就挑戰了傳統的香檳釀造方式，並展現了對自然與土地的深刻敬畏。 雖然小農香檳不一定比大廠香檳更好，且其品質每年可能會有較大的波動，但至少你知道自己所付出的錢是投入在酒款本身，而非過度膨脹的行銷預算。

◆ NV Egly-Ouriet Brut Grand Cru

WS 93 適飲期︰2023 ~ 2035

• 基酒葡萄︰2015收成

• 除渣時間︰2020年10月

• 瓶中陳釀︰除渣前瓶陳51個月

「這款酸度明顯的香檳展現出結實的輪廓，卻又以奶油般的風味包覆口腔。其香氣層次豐富，包含百香果醬、烤杏仁、紅橘冰沙和萊姆花等細緻的果香與花香。餘韻中輕微的淡鹹風味，完美襯托了整體香檳的豐富層次，使得這款香檳在味覺上更加立體。」Alison Napjus / Wine Spectator, Oct. 2021

Photo Credit：Egly-Ouriet

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