世界酒香

【香檳界的 DRC 菲利龐娜香檳Champagne Philipponnat】

Philipponnat 以享譽百年的傳奇葡萄園「 Clos des Goisses 」而聞名。此名園可能是香檳區最大的單一園，四周建有圍牆保護，風土優異–包括驚人的45°陡峭坡度、特出的「純」白堊土壤(chalk)、以及從早到晚不間斷的溫暖日照，這些優勢在香檳區中可說是無與倫比。由 Pierre Philipponnat 於 1935 年購入此園後將其獨立釀造，推出Clos des Goisses單一園香檳，這在當時前所未見。酒款具有緊緻礦石感，果味既成熟又鮮活，展現香檳區白堊土最純淨的本質，是世界三大頂級香檳之一，也因此被日本酒評雜誌盛讚為「香檳中的DRC」。

▎歷史

西元1522年，Philipponnat 家族就在香檳區，據說是曾為教宗雷歐十世擁有的歷史名園 「Le Léon」葡萄園裡，種下了第一株葡萄樹。此後家族就致力於葡萄的種植與釀造，成為香檳區著名的酒商，也是法王路易十四皇家御用葡萄酒供應商。而現在的酒莊可追溯到 1910 年，由 Pierre Philipponnat 創立。自 1999 年底以來，Pierre 的侄孫 Charles Philipponnat 一直負責酒莊的經營，在他的領導下，酒莊已成為香檳區最好的酒莊之一。

▎葡萄園

Philipponnat擁有的20公頃葡萄園都在香檳區的核心精華地帶 Ay、Mareuil-sur-Ay及 Avenay，被列為一級園和特級園。歷經了好幾個世紀的耕種，Philipponnat藉著採用人工和馬匹除草翻土，來保護這些珍貴而脆弱的葡萄園。

▎釀造

Philipponnat是首家在無年份(N.V. Non-Vintage)香檳上揭露主要葡萄採收年份、除渣日期、添糖量等重要資訊給消費者和專家的香檳酒莊。透過背標上的這些資訊，讓我們可以更深刻的感受每一款無年份香檳的個性與特色。

而代表酒莊無年份香檳風格的調配用基酒，Philipponnat採solera陳釀系統在橡木桶中陳年窖藏，每年都會加入當年度新收成的葡萄酒，為基酒帶來額外的複雜性。Philipponnat無年份香檳的基酒比例為四分之一到三分之一，讓每瓶香檳一開始就擁有窖藏基酒的豐富滋味和香氣。

▎2020年度最佳釀酒師Thierry Garnier

Philipponnat除了有無與倫比的優異風土和家族傳承的理念與堅持，現任首席釀酒師Thierry Garnier更獲法國權威酒評雜誌《Guide Hachette des Vins》頒發『2020年度最佳釀酒師』榮譽。

他在1993 年加入 Philipponnat，同時擁有香檳釀酒學、法律和經濟學的學位。以對待藝術品般的細膩思維和手法，展現在葡萄園管理、釀酒的理念和技術上。他闡述了自己的釀酒哲學，「我的釀酒方法很大部分是依據科學的判斷推理，盡可能減少人為干預。身為釀酒師的首要任務是讓葡萄果實本身的香氣和潛力，在歷經釀造及熟成窖藏，能夠保留下來，最後在送進品飲者口中時，綻放開來。」而這一切最重要的是，就是延續和展現 Philipponnat的風格：『忠於風土、富有個性、濃郁酒香、以及礦石感和複雜度的結合。』

▎風格

Philipponnat的風格很清楚明確：香檳來自種植於馬恩河谷(Marne valley)白堊土地塊上的葡萄，Philipponnat葡萄園得天獨厚的風土，培育出的葡萄果實擁有特別優秀的成熟度。因此造就了Philipponnat清楚的香檳風格︰『果香四溢，口感濃郁凝練，帶有礦石感的清新尾韻。』

釀造方面，添糖(dosages) 劑量在二十年前決定後，不再變化︰無年份香檳約 8g/l，年份香檳約 4 g/l。像這樣建立傳統、堅持貫徹的信念，正是Philipponnat 品牌的價值和力量。

▎Royale Reserve經典皇家陳釀系列

Royale(法文︰皇家的)。法王路易十四時代，Phiipponnat 家族就已經是葡萄園主，也是路易十四皇家御用葡萄酒供應商。這系列代表酒莊經典高雅風格的酒款以此得名。

Royale Reserve的葡萄來自於香檳區核心精華地帶最頂級之一級園和特級園，釀造過程中僅選用第一道初榨的葡萄汁液。調配用的基酒(佔比25%~35%)均採solera陳釀系統在橡木桶中陳年窖藏，每年都會加入當年度新收成的葡萄酒，為基酒帶來額外的複雜性。

◆ N.V. Philipponnat Royale Reserve Brut <WS92, WA(RP)92>

《詮釋了最純正的菲利龐娜風格》

68% Pinot Noir、29% Chardonnay和 3% Pinot Meunier混釀而成。其中包含30%的舊年份基酒。在12°C 恆溫的的酒窖中泡渣陳年36個月。其中Pinot Noir所來自的Mareuil-sur-Ay(馬勒伊村)，其風土特徵在這款香檳中表現突出，使結構、酒質及悠長的尾韻之間達到極佳的平衡。

◆ N.V. Philipponnat Royale Reserve Rose <WS91, WA(RP)90>

《繼承了菲利龐娜香檳濃郁、清新且優雅風格》

73% Pinot Noir、24% Chardonnay 和3% Pinot Meunier混釀而成。其中包含18%的舊年份基酒。在12°C 恆溫的的酒窖中泡渣陳年36個月。

採用傳統方法發酵釀制，避免過早氧化現象。一部分葡萄酒會進行乳酸發酵，也有部分葡萄酒會在橡木桶中培養，以發展出複雜的香氣。其中Pinot Noir有7~8%會進行帶皮浸漬，以提取出這款粉紅香檳特有的精緻酒色和多層次的果味。

◆ 2015 Philipponnat Blanc de Noirs Brut  <BH92>

《展現了菲利龐娜在Pinot Noir的調配及釀造的高超技術》

100% Pinot Noir來自漢斯山區(Montagne de Reims)以及香檳區最精華的心臟地帶的Mareuil-sur-Ay和Avenay-Val-d’Or之一級園和特級園。

採用傳統方法發酵釀造，避免過早氧化現象。釀造大桶中的酒有一部分會進行乳酸發酵。泡渣陳年 5 ~ 7 年，以發展出最具複雜度的香檳，同時也突顯了葡萄酒第二類和第三類香氣，這些正是長期泡渣陳年才能得到的特徵。

Photo Credit：Champagne Philipponnat

--

*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢世界酒香門市

📞  電話：(02) 2303-9380

📢  Line官方帳號: https://page.line.me/winestream

📧  E-mail：st@winestream.com.tw

--

🔞  未滿十八歲禁止飲酒

🚫  酒後不開車，安全有保障