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【波爾多最美女莊主的Chateau La Lagune拉拉貢堡】
 

擁有「波爾多最美莊主」美譽的Caroline Frey是實踐法國先進釀酒技術的代表性新銳釀酒師，同時也是波爾多Chateau La Lagune、北隆河Paul Jaboulet Aine和布根地Chateau de Cordon-Andre等酒莊的莊主，致力於環境保護和有機耕作。在她的努力之下，三級酒莊Chateau La Lagune已被公認具有二級酒莊的品質水準，而Paul Jaboulet Aine也重新回到過去北隆河頂尖酒莊的地位。

她從小在香檳區長大，很小就開始在波爾多Universite OEnologie Bordeaux接受專業的釀酒教育與訓練，2002~2003年師從該校葡萄酒釀酒學院院長，同時也是鼎鼎有名的新派釀酒師及釀酒顧問Denis Dubourdieu (曾顧問d'Yquem滴金堡、Cheval Blanc白馬堡)。2004年以26歲之齡接掌波爾多列級酒莊，成為歷史上最年輕的莊主釀酒師。她釀造的第一個作品2004年份Chateau La Lagune初試啼聲就一鳴驚人，展現的天賦立刻震驚了整個葡萄酒界。

▎歷史

Chateau La Lagune是Médoc產區地理位置最南的列級酒莊，同時也是Haut-Médoc子產區在1855分級中排名最高的酒莊。酒莊歷史可追溯到16世紀，中間歷經了幾次所有權的移轉，直到1999年Frey家族從Ayala香檳莊主René Chayou手中購入後，將葡萄園、酒窖、釀酒設施及酒莊城堡，全面進行大規模的鉅額投資。財力物力心力的完全投入讓酒莊聲勢大漲。莊主Caroline在2017年獲頒授法國農業功勳勳章，以感謝及表彰她在葡萄酒釀酒及產業上的貢獻。也被國際酒類權威媒體《The Drinks Business》列為40歲以內最重要的30個釀酒師之一。

▎100%自然動力法

Chateau La Lagune從2012年開始就已經全面採用「自然動力農法」。為了徹底導入自然動力農法，耕作人力的聘僱增加了一倍，但是產量卻反而減少了20%。但有付出才有回報，透過自然動力法，葡萄樹展現出過去沒有的生命力，葡萄果實和釀出的葡萄酒都可以清楚感受到品質上的提升，這就是酒莊「忠於自然風土，追求完美品質」的釀酒哲學。 莊主Caroline Frey導入自然動力農法的同時，也為自家葡萄園裡的微生態系統提供了生物多樣性友善的棲息環境。努力最終一定會被看見，去年Chateau La Lagune贏得《The Drinks Business》2022年度葡萄園生物多樣性大獎(the Amorim Biodiversity Award)，深受全球各界肯定。

▎葡萄園 - 馬撒拉選種法的標竿

Chateau La Lagune葡萄園靠近加隆河岸(La Garonne)，分別位在梅多克產區最好的二個礫石岩床丘頂的露頭上，礫石層厚度可達1.5公尺，底下則是黏土和涼爽的砂質底土。 葡萄品種的組合為60% Cabernet Sauvignon，30% Merlot，和10% Petit Verdot。前二者平均樹齡45歲，Petit Verdot則有到60歲。根據酒莊這幾年的作法，似乎傾向提高Cabernet Sauvignon的種植比例，來取代部份的Merlot。 相較於時下流行的無性繁殖-克隆選種法(Clone Selection)，葡萄樹的插枝繁殖均由單一母株而來。透過無性繁殖系的選種，可以針對產量、對抗病蟲害的能力，甚至果實色澤作簡單方便的選擇，但缺點是整片葡萄園都是同一個克隆品種，風味僵化呆版。 相反的，Chateau La Lagune的這片12公頃的Petit Verdot葡萄園完全透過馬撒拉選種法(Massal Selection)，採用生長在這片葡萄園內的優質老藤的插枝來繁殖，藉由自然演化方式產生每株葡萄樹的獨特性，整片葡萄園的風味風格也因此生動活潑。這塊充滿生命力的葡萄園，目前就成為法國國家農業研究所 (INRA) 研發商用克隆的基地。

▎釀造

葡萄全部由手工採收和篩選，加上光學分撿機輔助。在橡木桶中培養了三個月之後，在每年波爾多新年份期酒試飲之前，會進行混調(釀)作業。釀造過程力求干預的最小化，例如柔和的淋皮作業，低溫環境，與酒腳(Lees)一起長時間的熟成培養等等。全新橡木桶使用比例大約50%，釀造出來的酒款更加性感滑順、豐滿迷人，擁有優秀的陳年實力。

▎風格

Chateau La Lagune從不盲目復刻暢銷酒款的風格，忠實保留了風土和葡萄本身的複雜度和果味，以及來自Petit Verdot葡萄的酒莊招牌「新鮮香料」風味，Caroline Frey釀造的La Lagune風格廣獲肯定，市場上的強勢表現就是最好的證明。

◆ 2015 Chateau La Lagune <適飲期2020+>

Decanter 94, Vinous92, Vivino4.2

「2015 年份的 La Lagune 非常的棒！口感濃郁集中，強大有力的單寧，需要幾年的時間來完整地融合柔化。菸草、香柏木質調、甘草和煙燻的氣息在濃郁的芳香中增添了細緻入微的層次與變化。了不起的傑作，不容錯過！」92Points, Antonio Galloni/ Vinous

★CP值最高的波爾多三級酒莊

★波爾多歷史上最年輕的莊主釀酒師

★陳新民《酒海南針》第15號酒

Photo Credit：Château La Lagune

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