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【 步入五大酒莊最好的敲門磚 Chateau Clerc Milon雙人跳舞 】

傳奇的風土、顯赫的鄰居、天賜良緣：簡單的三個詞述說了Chateau Clerc Milon的成功與歷史。波亞克產區的風土培育著當今世界上一些最為傑出的葡萄酒。與木桐堡和拉菲堡比鄰而居(見下圖)，這二個光芒顯赫的五大酒莊的葡萄園緊靠著Chateau Clerc Milon，從酒莊城堡的陽台就可以一覽無遺。至於遇見，就是Chateau Clerc Milon與菲利普男爵的相遇，他於1970年收購了Chateau Clerc Milon，此後大刀闊斧，讓酒莊重拾列級名莊的風韻，而且更上一層樓。

▍歷史 18世紀時，Chateau Clerc Milon的這塊葡萄園曾是五大酒莊拉菲堡廣闊葡萄園的一部分，法國大革命期間被迫以國家財產的名義出售。Clerc家族抓住機遇收購了莊園，以家族姓氏與所處波亞克的小村莊Milon結合而得名。1855年分級成功躋身五級名莊之列，無疑是對其梅多克精英酒莊身份的認可。當時的葡萄園面積達30公頃。但到了1970年時，Chateau Clerc Milon擁有的葡萄園僅餘16.5公頃，大約只有1855年的一半。

▍復興之路

但菲利普男爵對Chateau Clerc Milon的潛力極有信心，與家族的另兩家酒莊：木桐堡和單人舞堡相同，也應該有自己的「地位」。因此男爵於1970年收購了酒莊後，以木桐堡團隊非凡的釀酒技術為基礎，在葡萄園內著手展開仔細的翻新工程，同時還通過從無數個業主手中逐步購回那些隨著時間分散成細塊的田地來重組莊園。繼新釀酒廠區於2007年投入使用後，又於2011年落成一座面積近3600平方公尺的酒莊城堡(見上圖)，包括一個半地下式的橡木桶酒窖、一個藏酒酒窖以及多個接待和品酒室。是一個形似教堂的矩形建築，被一個寬廣的陽臺環繞其中，面向葡萄園。

▍酒標

Chateau Clerc Milon的酒標設計在眾多級數酒中顯得十分特別，上頭是在即興喜劇中歡樂地表演芭蕾的一對舞者，源於一件17世紀以黃金與琺瑯雕塑而成的珍貴珠寶，曾屬於俄國凱薩琳女皇，現今則保存在Mouton酒莊的美術館裡。 值得一提的插曲是，上面提到酒莊全新的Chateau建築於2011正式落成。在波爾多以城堡作為酒標的普遍習慣下，Chateau Clerc Milon順理成章地有了更換酒標以展示其新建城堡的計畫。遂由其藝術總監Richard Peduzzi繪製了新的酒標，並獲得董事會的批准首肯，新酒標規畫由2010年份啟用(見下圖)。定案後，酒莊總經理Jean-Emmanue立馬熱切地帶上貼有新酒標的Sample，展開世界巡迴的宣傳與推廣之旅。沒想到，出乎他意料的，每一個人都深愛著原本雙人跳舞的酒標，因為這酒標不僅讓Clerc Milon與眾不同，同時也述說著羅斯柴爾德家族的精采故事。不僅僅是亞洲市場，在歐洲、美洲及每一個市場，新酒標都受到嚴厲的批判和反對。因此Jean-Emmanue回到波爾多後，幾經內部討論與思考，決定將換標計畫無限期延後。也因此我們今天還是可以在Clerc Milon的酒標上，看到熟悉的這對歡樂舞者。

▍葡萄酒風格

Chateau Clerc Milon的風格起源於其葡萄園的風土：礫石、石灰岩壤土、荖藤、以及光照這四個特性賦予Chateau Clerc Milon的葡萄園涼爽的氣候環境，葡萄成長因此較為緩慢。礫石上的Cabernet Sauvignon荖藤帶來輕盈的酒體、優雅的質感和複雜度；石灰岩壤土上的Cabernet Franc和Merlot則給酒款帶來力量、濃郁度和礦物質的風味。這二種特性的結合，成就了Clerc Milon獨一無二的風格與特色。適宜長期窖藏陳年，酒風強勁、果香豐沛、單寧豐富、結構和諧，擁有波亞克頂級名酒備受尊寵的典型優雅質感。

▍葡萄園

今天酒莊葡萄園面積有41公頃，由247個地塊所組成。會有這麼多的小地塊組合而成的特殊景觀，是由於1855到1970年間，葡萄園幾經分割及易手到只剩一半，之後經過這45年間酒莊一小塊一小塊地的買回來，逐漸地將葡萄園拼湊回復到過去的大小。Chateau Clerc Milon很幸運地擁有了波爾多全部的五個法定品種：Cabernet Sauvignon 50%、Merlot 37%、Cabernet Franc 10%、Petit Verdot 2%和種植於1947年，現在幾乎已經在波爾多銷聲匿跡的Carmenere 1%，為酒款帶來更多的辛香料氣息，以及更絲滑的口感。葡萄藤平均樹齡53歲，絕對是梅多克地區最高齡的葡萄園之一。與木桐堡同出一轍，葡萄栽培採尊重環境的方式並嚴格限制農藥的使用；對葡萄園密切監測，依照風土特性和葡萄品種嚴格劃分田塊。

▍創新思維

秉持對環境的堅持與創新的勇氣，Chateau Clerc Milon於2018開始導入機器人協助葡萄園的養護工作。由於酒莊不使用除草劑，過去必須仰賴大量人力帶著刀子或其他工具去剷除雜草，而且必須非常小心，以避免損傷到葡萄藤，相當費時耗力。導入機器人後，可以讓這些專業的人力更專注在土壤耕作及修剪葡萄藤等更需要技術涵養的培育工作上。

▍釀造

Chateau Clerc Milon的葡萄酒在橡木桶陳釀16~18個月，其中40%使用全新橡木桶。酒窖中的濕度透過超音波加濕器維持在完美的80%上下，溫度則維持在14至16度之間。陳釀過程中進行一至三次換桶，目的在將酒液與沉積桶底的酒泥分開。陳釀結束時會施以蛋白澄清，讓葡萄酒的單寧結構進一步優化，在裝瓶前達到完美的清澈度。

◆ Chateau Clerc Milon 2015 《世紀年份》

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雖說2015年的氣溫略高於均值，高度乾旱，果實個頭因此偏小，導致產量較為有限。為了能夠在每個葡萄品種和每塊葡萄園的最佳時機點進行採收，酒莊經歷了一個最長的收成季節。葡萄果實美不勝收，發酵進展順利，葡萄酒立即展現出濃厚的色彩和馥鬱的芳香，充滿著從紅色、黑色水果風味到辛香料以及薰香的氣息，風味及香氣都極其豐富。單寧普遍表現出厚實、柔滑的特徵，毫無粗糙之感。混釀調配後，葡萄酒馥鬱的芬芳，層次複雜、豐腴的結構還可藉由陳釀而有所升華。整體而言，波亞克的2015，豐腴和馥郁柔美，與2005年份有著眾多相似之處。

『由51% Cabernet Sauvignon，34% Merlot，13% Cabernet Franc，1% Petit Verdot和1% 的Carmenere混釀而成。深淺中等的石榴紫紅酒色的2015雙人跳舞，一開瓶就有充滿張力的黑莓、紅李、黑李和雪茄盒的香氣撲鼻而來，伴隨著乾燥香草、清新泥土、紫羅蘭、還有一抹黑色巧克力的味道。中等酒體，細膩，活潑而且優雅。精雕細琢的單寧架構起純淨的紅色和黑色水果風味為核心的誘人內涵，最後以持續不散的悠長芳香作結尾。這是一款非常漂亮、極致華麗且平衡的一款波亞克紅酒！2020 – 2040都是試飲期。』Lisa Perrotti-Brown, Wine Advocate

#雙人跳舞

#Clerc Milon

#五大酒莊Mouton木桐帝國的一份子

#得天獨厚緊鄰五大酒莊Mouton木桐堡和Lafite拉菲堡

#是梅多克地區最高齡的葡萄園之一

#經典的雙人跳舞酒標差點在2010年份被換掉

#「2021開喝吧!」James Suckling評論2015 Clerc Milon

Photo Credit：Château Clerc Milon

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