世界酒香

【 越簡單，越不簡單! 簡單易飲的Aligote X 白酒天王Dominique Lafon 】

▍布根地白酒教父Dominique Lafon ▍

「Domaine des Comtes Lafon可能是全布根地最重要的白酒酒莊。」林裕森老師在其著作酒瓶裡的風景中這麼描述。Comtes Lafon家族的葡萄園過往是以比例分享收成的方式租賃給Pierre Morey，直到現任莊主Dominique Lafon於1982年接手管理酒莊後，一手打造出當今備受尊崇的布根地白酒天王名莊! 而Dominique自己，也被公認是「布根地最受尊崇、最有前瞻性思維的釀酒人之一。」(Bruce Sanderson/Wine Spectator)

Dominique Lafon身上流著的是布根地的血，他的曾祖父曾經是Meursault的村長。而Dominique雖然沒有擔任公職，但他在整個布根地，卻可謂「教父」般的存在，是布根地自然動力法的引導先鋒之一! 他是一位充滿活力的釀酒師，有時會散發出一股傲氣，但對葡萄酒具有極高的敏銳度和好奇心。

不同於其從未參與葡萄園農活的父親(當時交由佃農打理)，他親力親為，選擇採用不省事的方法來照料葡萄園；從1998年開始，葡萄園即全部採用自然動力法栽培，在葡萄果實達到最佳成熟度時，方由人工採收。酒款釀造方面，低產量、果實成熟度、避免人力干預是酒莊堅持的重要準則，也造就了精巧多變、優雅卻又強勁的迷人風格，以及當今頂級布根地白酒酒莊的地位。

Comtes Lafon家族酒莊的偉大成功並無法讓Dominique Lafon就此滿足停止前進，他還想要挑戰自我，以自己為名，在2008年創立了自己的品牌Dominique Lafon來和家族酒莊作區隔。雖然Dominique Lafon這個新品牌在官方登記上是以酒商(negociant)的名義來設立，但事實上幾乎所有的酒款，不是來自於Dominique個人擁有的葡萄園(4.5公頃)，就是其多年來熟稔的長期契作葡萄園。他相信這些酒標上印有自己名字的Dominique Lafon酒款，受益於相對較短的桶陳時間以及更高海拔的葡萄園，與Comtes Lafon相比，有著更多的張力，同時也帶來更迷人的礦石感。

▍100%布根地原生品種Aligoté ▍

Aligoté(阿里哥蝶)在布根地是僅次於Chardonnay最重要的白葡萄品種。和Chardonnay一樣，都是布根地的原生品種，同時也都是Pinot Noir與Gouais Blanc自然交配產生的新種，文字記載可以追朔到18世紀的布根地。 Aligoté環境和土壤適應性強，產量穩定。釀成的白葡萄酒風格獨具，帶有鮮花、蘋果、檸檬、草本等香氣以及天然的高酸度。只是主要因為市場價值無法跟Chardonnay相提並論，Aligoté大部分被種植於條件較差的平原區，常被用來釀造簡單易飲的白酒或被拿來和Chardonnay混釀，當作增加葡萄酒的酸度的配角。另一方面，在布根地氣泡酒(Crémant de Bourgogne)的領域，Aligoté倒是戲份吃重，一直以來都扮演著重要的角色。 如先前提到，Aligoté酒款的市場價值遠遠不如Chardonnay，在利潤導向的中高價位海外市場情況更是明顯，可以說她是個被遺忘的葡萄品種，但若稱她其實從來沒紅過，大家倒也不能說你過分了。

近來拜地球暖化之賜，加上強勢酒莊及意見領袖(如DRC莊主Aubert de Villaine)的努力下，不僅僅是消費者，酒農們也願意花更多心力，提供更好的條件栽植Aligoté。同時市場上也崛起了一些指標性的高價Aligoté酒款，從d'Auvenay、Arnaud Ente、Ponsot到Leroy。這些酒迷們心頭的夢幻逸品，也幫助Aligoté吸引更多的目光，讓更多人得以欣賞到她可以比Chardonnay展現更多的細緻、更多的純淨的迷人風範。

◆Dominique Lafon Bourgogne Aligoté 2018

🌟《Vivino》4.1 🌟《Cellar Tracker》92

來自Dominique Lafon的Aligoté，總是可以讓這個被低估的品種充分地表現其蘊含的力量和風采。經典的青蘋果、梨子皮和杏仁為主的香氣，架構出圓潤均衡的口感。風味凝練，加上Aligoté既有的酸度，可以發覺到這款酒擁有良好的中度陳年潛力。 相較於果香為主的嗅覺香氣，口感上更多的是礦石和煙燻風味。明亮鮮活的第一印象中，蘊含著充沛的力度和優雅的層次及複雜度，可以期待她在稍事窖藏後，更加熱情奔放。

佐餐上可作為開胃酒，也可搭配新鮮海鮮，烤魚烤雞，炸物，白醬料理，燉燒料理等。

#白酒天王名莊ComtesLafon掌門人

#布根地最受尊崇最有前瞻性思維的釀酒人(WS)

#簡單低調卻不平凡的Aligote

#越簡單越有力量

#你可能不曾體驗的Aligote陳年潛力

Photo Credit: Dominique Lafon

--

*依法令規定，本公司世界酒香無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市

☎️電話：(02) 2303-9380

💬Line@: https://page.line.me/winestream

📧E-mail：st@winestream.com.tw

--

🔞未滿十八歲禁止飲酒 🚫酒後不開車，安全有保障