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【 力壓五大酒莊的五級酒莊之王 Chateau Pontet-Canet 】

『Chateau Pontet-Canet在1855年的分級中僅只列為五級酒莊，但現在卻是波雅克鎮上最受矚目，也可能是最佳的酒莊，除了拉圖堡或拉菲堡等一級酒莊，少有能與其相提並論。』林裕森老師的這一段簡單明瞭的敘述，就讓我們清楚知道Chateau Pontet-Canet的崇高地位。

★2009, 2010, 2019年份WA(Robert Parker)三度滿分

★2009年份囊擴WA(RP), WE, JD三大酒評滿分肯定

★2006~2008連續三年蟬聯WS百大酒款。 如果拿單一年份來與五大酒莊相比較，2008年份Chateau Pontet-Canet榮獲Robert Parker親自點評96高分，僅亞於Lafite的98分；力壓Margaux (RP94)、Mouton (RP95)、Latour (RP95)而與Haut-Brion (RP96)平分秋色。 (註)2008 Margaux目前市價約台幣二萬以上 簡言之，在獎項不斷以及各方推崇之下，Chateau Pontet-Canet和五大酒莊的距離，除了166年前的1855分級外，大概只剩下「價格」差異而已了吧！﹖

知名葡萄酒作家Cathrine Todd評論Chateau Pontet-Canet是『跨過1855年波爾多分級的圍籬，躍向一級的最佳典範。』為酒莊下了一個最好的評價！

▍三個世紀 三個家族

Chateau Pontet-Canet 的歷史可以追溯到1705年，當時在國王路易十五旗下擔任騎兵主官的Jean-François de Pontet被派任為梅多克的總督，他將位於波雅克的幾塊土地整合在一起，之後又陸續在卡內附近增加了葡萄園，包含1757年時取得的一塊位於Canet地區的葡萄園，後於1781年將自己的姓氏與Canet結合，Chateau Pontet-Canet自此誕生。一百年後，1855年波爾多分級將Chateau Pontet-Canet列為梅多克的精英酒莊。

榮登列級酒莊的光環馬上吸引了當時最具影響力的波爾多酒商之一的赫爾曼·克魯斯 (Herman Cruse)的目光。他於1865年買下了酒莊，對Chateau Pontet-Canet抱有偉大的願景，他於1895年聘請在梅多克極具聲望的酒莊經理人Charles Skawinski來建造了新的酒窖，對釀酒設備進行了現代化改造。經過他們不懈的努力，Chateau Pontet-Canet的葡萄酒當時就在世界各地都取得了崇高的聲譽。Cruse家族經營Pontet-Canet酒莊長達110年，直到 1975年由一位Cruse家族姻親，來自干邑產區(Cognac)的葡萄酒商兼種植者Guy Tesseron將其買下。因此，在這200多年的時間裡，Chateau Pontet-Canet只經歷過三個不同的家族；這在更迭頻繁的梅多克葡萄酒莊之中，更顯現出其不凡的穩定性和獨特性。

2015年之前帶領著酒莊在波雅克及整個波爾多獨領風稍的是Guy Tesseron的兒子–Alfred Tesseron。現代葡萄酒釀酒宗師，同時也是Pontet-Canet釀酒顧問的Michel Rolland是這麼說的，『在Pontet-Canet的字典裡沒有「運氣」這二個字。Alfred Tesseron的決心和毅力是沒有極限的，他總是聰明而且有條不紊地管理他的葡萄園。今天，Alfred的女兒賈絲汀Justine帶來了新的能量，已經對酒莊的持續發展和創新扮演至關重要的角色。

▍天選之地

Chateau Pontet-Canet葡萄園位於波雅克；北邊有兩個著名的鄰居木桐堡和拉菲堡。種植面積81公頃，由大約100個不同的地塊和80萬株葡萄藤所組成，俯瞰著吉倫特河口。由 62% Cabernet Sauvignon、32% Merlot、4% Cabernet Franc和2% Petit Verdot組成。

葡萄園風土的中心被稱為高原，是一片可追溯至大冰河時期的平緩開闊的加隆河礫石岩床露頭，底下是石灰岩。這種貧瘠、排水良好的土壤因已特別適合種植優質Cabernet Sauvignon而聞名。在岩床露頭坡頂的一些地塊是1940年代後期種植的，這些荖藤樹根扎得非常深，可以結出最優質的葡萄果實。Chateau Pontet-Canet有很多這樣的老藤，葡萄園的平均樹齡可達50歲。

Chateau Pontet-Canet葡萄園的另一部分是位於吉倫特河畔，這裡以富含海洋化石的白堊土為主；在一些地塊中甚至可以看到石灰岩層露出地面；不然就是黏土質的表層土壤。這些相對涼爽、肥沃的土壤更適合種植Merlot(梅洛)，生產出的葡萄酒結構感更強，質地更濃郁豐滿。酒莊為了與梅多克釀酒建立歷史連結，也在岩床露頭邊緣的四個地塊種植了經典的波爾多品種Petit Verdot(小維多)，為Chateau Pontet-Canet的酒款帶來了辛辣的香氣和風味。

在技術總監Jean Michel Comme(2020年退休)的帶領下，Pontet-Canet在波爾多眾多酒莊中，率先將葡萄栽培從傳統種植導入有機和生物動力農法。因此，天選般優異的葡萄園風土，依循著生物動力法，以馬匹進行耕作(如上圖)，Pontet-Canet找到了每一塊葡萄園原生的獨特性格。

▍梅多克第一家取得有機和自然動力法雙認證的列級酒莊

2004年，Chateau Pontet-Canet首次在其擁有的14公頃葡萄園，採行自然動力農法來耕作。隔年收成釀製後酒莊發現，產自這14公頃的葡萄酒口感特別細緻，風味特別純淨明亮。毫不遲疑的，隔年2005年將酒莊全部81公頃的葡萄園100%全面導入自然動力農法。從那個時候開始，Chateau Pontet-Canet對大自然、對葡萄園許下的承諾，付諸執行，徹底地影響了酒莊耕作及經營上的每一個決策。2010年，Chateau Pontet-Canet獲得有機和自然動力農法認證。酒莊尊重葡萄園的自然平衡：屏棄夏季時地藤蔓修剪，也不在成熟前剪除多餘的葡萄串，只有協助引導葡萄較長的枝蔓交織(如上圖)，讓葡萄藤自我發展調節，以自身力量和大自然取得平衡，讓每株葡萄樹都能以自己的方式詮釋其風土的靈魂。

▍馬匹耕作

重型拖拉機容易將土壤擠壓得過於密實；相反的，馬兒的腳從來不會在一個地點踩上第二遍，就成了最好的耕土幫手。酒莊從2008年開始採用馬匹來協助農作，受到馬廄空間的限制，目前有10匹佩爾什馬負責酒莊半數葡萄園的翻土工作，以及噴灑草藥等浸和施用植物製劑。而這片Chateau Pontet-Canet的葡萄園也全世界最大的一塊使用馬匹耕種的葡萄園。隨著馬廄即將增建完成後，服勤的馬匹還會增加到20匹。

▍與耕作理念一致的釀酒哲學–回歸自然·化繁為簡

釀酒的工作在酒莊裡三個不同的酒窖(如附上圖)中進行，但回歸自然、減少人為干預的理念一以貫之：歷史悠久可追溯至19世紀的木造酒窖”Skawinski”，2005年落成的混凝土大桶釀酒間”Nicole”，以及2017年最新electricity-free零用電設計的”Amphora”。根據11 世紀的羅馬時代模型，以黃金比例建造而成，桶底直接與地板相接，以減少電磁輻射對釀造過程的干擾。而混凝土的原料是來自Chateau Pontet-Canet葡萄園的礫石中的石英砂。酒莊盡一切努力，盡可能地限制人為干預，期望釀出的酒款可以保留葡萄果實本身的最完整的風味。

2017年開始，葡萄的篩選和去梗作業，一串接著一串地直接在桶子上方進行，然後隨著地心引力慢慢地入大桶中。這款獨一無二的”無聲”篩選台(如上圖)，是Chateau Pontet-Canet技術團隊的獨門設計：簡單、合理、且高性能。

葡萄酒培養陳釀的過程，秉持相同的理念，確保各個葡萄品種與其風土的獨特性格可以忠實保留。自2012年以來，50%在新桶，10~15%在二次桶，另外30~40%在Dolia(混凝土陶罐)中陳釀16到18個月。這個陳釀容器的新變革，再一次反映了酒莊生產「零人工干預」葡萄酒的決心。Chateau Pontet-Canet的目標是讓葡萄酒展現她的自然本質，而不是修飾後妝容。

▍風格

Chateau Pontet-Canet 的葡萄酒帶有一種獨特的能量，忠實完整地展現了風土的張力和強度。

每一顆果實和每一個葡萄品種互相融合，產生了從容的力量，讓整個葡萄酒總合成一個美麗的平衡。 從另一個角度，Chateau Pontet-Canet所強調的，也是在不同年份的氣候、土壤等環境因素變化下，葡萄酒的口感和風味隨之而有不一樣的風韻和表情。但，唯一不變的，是自然呈現這片風土的簡單信念。

◆ Chateau Pontet-Canet 2008 <適飲期2016 – 2046>

🌟WA96 🌟JD96

『這肯定是「2008年份最佳葡萄酒」的候選人！Pontet-Canet 2008酒色呈不透明的紫色，帶有豐富的甜藍莓、黑莓和黑醋栗水果的香氣，伴隨著鉛筆芯、微妙精細的燒烤煙燻和一抹森林的氣息。酒體豐滿，具有驚人的複雜度、結構質地和優異的活力。這款「如同一級酒莊般的作品」甚至可以比頂尖的2010年份有更好的陳年發展。給她5到8年的窖藏時間，並在接下來的30年裡飲用。Bravo！真是太棒了！』96 Points, Robert Parker, May 2011

#五級酒莊之王PontetCanet

#領著五級酒莊的頭銜釀造一級酒莊般的酒 by Robert Paker

#最受歡迎的SuperSeconds超二級酒莊

#價格飆漲最多最快的五級酒莊

#第一個同時獲得有機和自然動力法雙認證的波爾多列級酒莊

#2005年起全面採用波爾多少見的自然動力種植農法

#神之雫24集主角用「寶塚的舞台」來形容其深厚潛力

Photo Credit：Château Pontet-Canet

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